馬鮫魚餃
主料：鱍魚300克 肥膘肉150克 荸薺100克 小麥麵粉250克
辅料：韭黃20克
调料：姜3克 鹽5克 味精1克 胡椒粉2克 澱粉(豌豆)10克 香油10克 雞蛋75克
做法：
1.將馬鮫魚肉洗淨去骨，再去掉魚皮，把魚肉切成粒。肥膘洗淨蒸熟後切成細粒。 2.把馬蹄、韭黃分別切細粒。3.隨後把馬鮫魚粒放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、薑末、少許水拌和。4.加入澱粉拌勻，再加入肥膘粒、馬蹄粒、韭黃粒拌和即成馬鮫魚餡。5.將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵團，再將麵團分小塊，再擀成面皮，備用。6.擀好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。技巧：魷魚又稱馬鮫魚；荸薺又稱馬蹄。
贴士：肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。