廣州炸肉丸子 - 豬肉(肥瘦)1000克

廣州炸肉丸子

主料：豬肉(肥瘦)1000克

调料：白砂糖20克 鹽15克 醬油2克 小麥麵粉25克 澱粉(豌豆)25克 雞蛋150克 植物油30克

做法：

1.將去皮豬肉洗淨，用力剁碎（或用絞肉機絞碎），把肉泥同白糖、醬油、精鹽混合拌均勻，用清水同麵粉、澱粉、雞蛋混合調勻，然後再與肉泥攪拌均勻，做成丸子料，待用。2.炒鍋上火，倒油燒熱，將肉泥擠成丸子，放進熱油鍋裡炸5分鐘，撈出即成。

技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

分類：廣州菜   碎屑料炸   炸燒味