明火白果粥
主料：稻米250克
辅料：白果（鮮）150克 腐竹50克
调料：鹽5克
做法：
1. 洗淨白米，用少許食鹽拌勻；2. 白果去殼切開兩邊，去掉果中白心；3. 腐竹浸軟切細；4. 把清水注入鍋內，用旺火煮沸後，下米、白果、腐竹同煮；5. 煮半小時後，用紗布包一小包麥片，用繩繫好；6. 放粥鍋裡煮半小時，取出麥片即成。
技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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