清炒嶗茶蝦仁
主料：海蝦250克
辅料：綠茶20克
调料：植物油20克 雞蛋清40克 料酒5克 鹽2克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 大蔥15克 姜10克
做法：
1.中蝦去頭、皮、尾，去掉脊部沙線，斜刀片成片，蝦仁用蛋清、鹽、水澱粉等料上漿醃漬30分鐘；蔥姜切末。 2.綠茶葉用開水沖泡半小時，潷出茶湯備用。3.滑勺內加植物油燒溫，將蝦仁放入劃散；鍋內留底油，烹入蔥薑末和料酒，放入蝦仁，加茶湯20克、鹽、味精翻炒，淋明油，出勺撒上茶葉片即成。技巧：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 綠茶：不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。