牛肉雞蛋米飯
主料：稻米500克 牛肉（瘦）500克
辅料：洋蔥（紅皮）150克 芹菜100克 雞蛋250克 牛奶250克 黃油100克 小麥麵粉25克 香葉5克
调料：植物油100克 番茄醬100克 鹽8克 胡椒粉2克
做法：
1. 將牛肉放入絞肉機內絞碎；2. 芹菜、蔥頭切成末；3. 麵包粉用熱油炒黃；4. 煎鍋內注油燒熱，逐個磕入雞蛋煎熟；5. 鍋內注油燒至五成熱，下入牛肉、蔥頭炒干水分；6. 放入芹菜、番茄醬、香葉炒至油呈紅色，添入牛肉清湯，用旺火煮沸；7. 改用小火煮至微沸，加精鹽和胡椒粉調好口味；8. 放入麵包粉調勻，用小火煮至微沸即可；9. 鍋內放入黃油燒熱，放入大米炒至黃色；10. 加入牛奶、精鹽和清湯，用旺火煮沸（邊煮邊攪），改用小火燜熟；11. 將大米飯盛入盤內，中間挖個凹坑；12. 放入煮好的牛肉，再放入一隻煎雞蛋即可食用。技巧：稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。