青菜炒草菇
主料：草菇300克 白菜500克
调料：鹽5克 味精3克 香油10克 黃酒30克 澱粉(豌豆)8克 色拉油70克
做法：
1.白菜去掉老幫留其嫩心待用；在草菇頂部剞上「十」字形花刀，用清水洗淨，投入沸水鍋中煮透撈出，再用冷水漂涼後撈出，瀝淨水分；鍋架火上，放入25克油澆熱，加紹酒10克、素湯35克、草菇，煨透後加精鹽3克煮入味，撈出瀝去水分。2.鍋架火上，放入油25克燒熱，加紹酒20克、素湯40克、草菇、味精1.5克，燒沸後，用濕澱粉勾芡，淋上明油上光，盛入盤內；鍋架火上，放餘下的油燒至八成熟，下白菜心，邊炒邊加餘下的精鹽、味精，炒至菜變色，瀝去湯汁，圍在草菇周圍。