醬爆魚柳
主料：石斑魚300克
辅料：干貝15克 蝦米5克 柿子椒20克 辣椒(紅、尖)15克
调料：大蒜（白皮）5克 花生油25克 鹽3克 白砂糖2克 胡椒粉1克 料酒10克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 先將魚柳切成塊狀，洗淨，瀝干水分備用；2. 魚柳用適量的鹽、糖、胡椒粉、花生油、生粉調味拌勻，備用；3. 將干貝浸泡後，瀝干水分備用；4. 熱鍋下油，先將魚塊兩面煎香至金黃，取出備用；5. 爆香泰椒、紅椒、蒜頭，再加入干貝和蝦米；6. 魚塊入鍋，中火爆香至入味，調味上碟，伴以蔬菜便可。分類：增肥食譜 肢寒畏冷食譜 低溫環境作業人群食譜 醬爆 醬香味