扁豆炒肉絲
主料：扁豆250克
辅料：豬肉(肥瘦)150克
调料：鹽5克 甜面醬5克 醬油30克 料酒10克 香油10克 味精2克 澱粉(玉米)10克 大蔥2克 姜2克 植物油35克
做法：
1. 將肥瘦肉洗淨，切6厘米長的「簾子棍」絲；2. 扁豆擇洗乾淨，斜刀切成4.5厘米長的絲；3. 扁豆絲放入開水鍋內燙透，用涼水過涼控水分；4. 炒鍋置火上，放入植物油，熱後下入肉絲煸炒變色；5. 加入蔥薑末、面醬、醬油，投入扁豆，烹料酒，點湯，加味精、精鹽找口，翻炒均勻；6. 勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
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