冬筍煲鵝掌 - 鵝腳翼500克 冬筍250克

冬筍煲鵝掌

主料：鵝腳翼500克 冬筍250克

调料：鹽4克 料酒50克 味精2克 香油10克 大蔥5克 姜10克

做法：

1.先將鵝掌洗淨，剁去爪尖，再一剁兩半，然後用沸水焯一下，放入砂鍋內加水1500克，燒開後，撇去浮沫，移至小火，將鵝掌煮至八成熟即成。2.將冬筍去殼，切成3.3厘米長條，用沸水焯一下，放鵝掌鍋內，待鵝掌和冬筍煮至熟爛時，加蔥、生薑、黃酒、精鹽、味精，起鍋盛入湯碗內，淋上麻油即成。

技巧：料酒又稱黃酒。

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