鮮黃花雞絲湯
主料：黃花菜150克 雞胸脯肉200克
辅料：雞蛋清30克 黃豆粉20克
调料：味精2克 鹽5克 雞油10克
做法：
1. 雞脯肉洗淨切絲；2. 鮮黃花去蒂洗淨，用沸水焯燙一下，備用；3. 鍋置旺火上，摻鮮湯，燒開；4. 將雞絲拌勻蛋清豆粉下鍋，至發白時；5. 下入黃花、胡椒、味精、鹽起鍋，淋入雞油即成。技巧：1. 雞絲上漿宜少，水分宜吸充足，這樣口感才嫩；2. 鮮黃花一定要新鮮，使用前需先用開水焯透，以防止其生物鹼對人體帶來副作用。
贴士：1. 鮮黃花，中醫認為其味甘，性涼，有利濕熱、寬胸膈之功效；2. 民間食療用之與瘦豬肉同燉吃，可催奶；3. 富含纖維素和胡蘿蔔素，為低熱量食物。