松江鱸魚
主料：鱸魚500克
辅料：冬筍50克 雞胸脯肉50克 火腿50克
调料：花生油30克 香油5克 料酒10克 澱粉(玉米)5克 鹽3克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 將鱸魚宰殺洗淨，片出魚肉切成丁；2. 冬筍去皮切丁下入開水鍋內汆熟；3. 蔥、姜切末；4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；5. 火腿切末；6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末爆香，撈去蔥姜，放入魚丁、筍丁略炒，加入料酒、雞湯、精鹽燒開；7. 用濕澱粉勾芡，淋入香油，撒入雞肉末、火腿末即可。
技巧：鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
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