土豆炒肉絲
主料：土豆（黃皮）200克 豬裡脊肉80克 雞蛋65克 胡蘿蔔20克
调料：大蔥5克 醬油15克 澱粉(玉米)10克 白砂糖2克 雞精1克 鹽3克 胡椒粉1克 植物油30克
做法：
1. 土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲；2. 蔥洗淨，切段；雞蛋打散；3. 豬裡脊肉洗淨，切絲；4. 肉絲放入碗中加少放醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘；5. 鍋燒熱至五成熱，倒入500克油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油；6. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒；7. 加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，繼續翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟；8. 放入肉絲及少許雞精，以大火炒勻即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。