竹笙杞子煲山雞
主料：野雞800克
辅料：竹蓀(干)20克 枸杞子10克
调料：姜3克 鹽5克 味精2克
做法：
1. 山雞宰殺，煺淨毛，除去內臟，用水洗淨後剁成塊；2. 竹笙用水浸泡，洗淨後切段；3. 枸杞子用水洗淨；4. 鍋內放水燒沸，把剁好的山雞塊焯一下水；5. 焯好的山雞塊及竹笙段和薑片放入煲內，用大火燒沸，撇去表面浮沫；6. 加入枸杞子、蓋好蓋，改用小火煲3小時左右；7. 至雞肉熟爛時，放精鹽、味精調好口味即成。
技巧：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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