素菜清湯
主料：白菜100克 粉絲100克
辅料：香菇（鮮）50克 白蘿蔔50克 胡蘿蔔50克 冬筍50克
调料：鹽5克 味精6克 雞油2克 胡椒粉1克
做法：
1. 蘑菇、白蘿蔔、胡蘿蔔、冬筍分別洗淨切成片，用沸水焯一下備用；2. 白菜心洗淨，削除根蒂，一剖四開；3. 干粉絲用熱水浸泡15分鐘左右；4. 將以上原料分別整齊地碼放在湯盆中，撒上精鹽，加鮮湯上屜蒸7分鐘取出；5. 湯鍋置火上，放入餘下的鮮湯和精鹽、胡椒粉、味精，待湯煮沸；6. 淋上雞油，起鍋盛入湯盆內即成。技巧：此菜需鮮湯約1500克，如果沒有鮮湯可用清水代替。
贴士：1. 素菜清湯主要以各種蔬菜為原料；2. 消食化氣，利水輕身；3. 加之蘑菇、冬筍其降脂減肥作用尤佳；4. 實為素食者及欲減肥者之首選保健湯餚。