沙鍋白肉乾絲
主料：豆腐乾350克
辅料：豬肉(肥瘦)100克 火腿50克 蝦米20克 豌豆苗20克
调料：色拉油40克 料酒15克 鹽8克
做法：
1. 豆腐乾片成薄片，切成細絲；2. 豆腐絲放進盆內，倒入開水浸泡2分鐘，加少許鹽，再用清水洗淨，撈出瀝干水分；3. 海米洗淨放小碗內，加料酒少許，上籠蒸透；4. 熟火腿、熟白肉均切成細絲備用；5. 沙鍋放在火上，放入色拉油40克，倒入雞湯，再放入乾絲、海米用旺火燒沸；6. 加入精鹽，把料酒倒在沙鍋內，用小火煮10分鐘，使乾絲漲發；7. 隨即淋入色拉油10克，把熟白肉和火腿絲撒在上面，豆苗放在四周即成。