拔絲紅玉
主料：胡蘿蔔500克
辅料：雞蛋50克 澱粉(玉米)100克 柿子椒10克 青椒10克
调料：色拉油120克 白砂糖125克
做法：
1. 胡蘿蔔洗淨去皮，切成滾刀塊；2. 用雞蛋、澱粉和適量水調成糊；3. 鍋放火上，倒入油，油溫達七八成熱；4. 把胡蘿蔔塊放入糊內抓勻；5. 逐塊放入油內炸呈金黃色，炸透時撈出，控淨油；6. 另用鍋放入底油和糖，少量水，用慢火熬糖漿；7. 漿熬好放入炸好的胡蘿蔔塊，顛翻上漿；8. 掛滿漿，放入盤內，點綴上青紅絲即成。技巧：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。