牛裡脊羹
主料：牛裡脊肉200克
辅料：雞蛋清60克 蝦米15克 豌豆20克 澱粉(豌豆)15克
调料：大豆油15克 料酒3克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜4克 香菜5克 胡麻油2克
做法：
1.將肉剁成肉茸，蔥、姜、香菜均切成末。2.把剁好的肉茸放在大碗內，用少許湯調開，把蛋清、澱粉倒入，攪拌均勻。再加湯、海米、豌豆、料酒和精鹽，繼續攪拌。 3.勺內放入豆油，燒熱，用蔥、薑末熗鍋，把調好的原料倒入勺中，用旺火快炒。 4.炒成粥狀時，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。