牛奶炒蝦仁
主料：蝦仁200克
辅料：牛奶150克 火腿50克 雞蛋清100克 青豆25克 雞精2克
调料：鹽3克 料酒15克 澱粉(玉米)10克 色拉油30克
做法：
1. 蝦仁洗淨瀝干，放入碗中；2. 碗內加入雞精、料酒、雞蛋清、水澱粉抓勻，使水澱粉均勻地裹在蝦仁上；3. 將牛奶倒入碗中，放入精鹽、雞精、水澱粉調成汁；4. 坐鍋點火放油，待油燒開後把碗中的鮮奶、雞蛋清攪勻倒入鍋內；5. 稍等幾分鐘再用勺慢慢推動於呈雪白塊狀浮在油面時，撈出控干水分；6. 將漿好的蝦仁、青豆(瀝干的)過油滑熟揮出；7. 鍋內油熱的加入清湯、精鹽、料酒、雞精燒開，用水澱粉勾成薄芡；8. 倒入奶塊、蝦仁、青豆，裝入盤中撒上火腿即成。技巧：牛奶含有多種營養成分，基本上能夠滿足人體(尤其嬰幼兒)的種營養需求。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。