葡萄芋丸
主料：土豆（黃皮）600克
辅料：小麥麵粉20克
调料：料酒20克 鹽4克 白砂糖30克 番茄醬10克 澱粉(豌豆)20克
做法：
1.將黃瓜洗淨刻成葡萄葉狀。2.將洋芋煮熟去皮用刀面壓成泥，加入干澱粉5克拌勻。再將芋泥分成兩份：一份五分之三，另一份五分二；將五分之二的一份對入精鹽3克拌勻，另一份兌入白糖20克拌勻。再將兩份芋泥分別團成葡萄粒大小的球，滾上一層乾麵粉。3.分別將兩份芋球下入七成熱油鍋中炸透，至呈金黃色時撈出，分別將兩份芋球放在盤內兩側，擺在兩串葡萄形狀，用黃瓜皮做點綴。4.將清湯75克，加料酒10克，精鹽1克燒開，用濕澱粉10克（干澱粉5克加水）勾芡後澆在鹹芋丸上。另將清湯、料酒、番茄醬、白糖入鍋燒開，用濕澱粉10（干澱粉5克加水）勾芡，澆在甜芋丸上即成。技巧：本品需清湯約200克。本品只需黃瓜皮約30克。