燉豬腦
主料：豬腦500克
辅料：山藥(干)20克 枸杞子15克 桂圓10克
调料：姜5克 料酒5克
做法：
1. 淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購買；2. 豬腦放在清水內稍浸，待豬腦之紅筋浮起時，將紅筋剝淨，盛箕中隔去水分，放入燉盅內，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時左右，調味即成，此湯有補腦之作用。
技巧：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
分類：私家菜 益智補腦食譜 健忘食譜 失眠食譜 神經衰弱食譜 燉 鹹鮮味