肉末四季豆
主料：四季豆250克 豬肉(肥瘦)150克
调料：大蒜（白皮）5克 大蔥5克 醬油15克 豆瓣辣醬20克 白砂糖2克 鹽2克 香油1克 植物油30克
做法：
1. 四季豆洗淨擦乾，去筋、去兩頭後對折；2. 大蒜、蔥分別洗淨切末、花備用；3. 起油鍋，將折好的四季豆炸至微軟撈起，接著重新熱油鍋再炸一次，讓四季豆表皮變皺；4. 另起一個鍋倒植物油燒熱，爆香蒜末；5. 放入絞肉（豬肥瘦肉絞碎）與醬油、辣豆瓣醬、白糖、鹽拌勻；6. 炒香後，將四季豆放入炒勻，最後淋上香油，撒上蔥花即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。