牛皮糖 - 芝麻100克

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牛皮糖

牛皮糖

主料:芝麻100克

辅料:桂花10克 小麥麵粉200克

调料:白砂糖500克 豬油(煉製)100克 蜂蜜600克

做法:

1.將麵粉放入容器中,取冷水700克,逐漸加入麵粉中。邊加入邊用鏟攪拌,調製成粉漿,不得有面渣。 2.將白砂糖和1/3的豬油入鍋,加250克水煮沸,然後倒入粉漿一同熬煮。大約過半個多小時,濃度為薄漿糊狀時,加入飴糖繼續熬煮。1小時後,加入剩餘的豬油,繼續熬約30分鐘。然後拌入桂花,攪拌均勻後,端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。 3.在鐵盤中鋪一層芝麻,將糖漿倒在芝麻上面,並在糖漿上面撒一層芝麻。待其稍涼後(一般冬季半小時,夏季約1小時)。用擀面杖壓成厚約0.8厘米的薄片,切成長條,再切成塊。

分類:上海菜     甜味  

牛皮糖成分
  • 能量6030千卡
  • 維生素B60.14毫克
  • 蛋白質52.2克
  • 脂肪155.6克
  • 碳水化合物1126.6克
  • 葉酸428.3微克
  • 膳食纖維17.2克
  • 膽固醇93毫克
  • 維生素A27微克
  • 硫胺素1.3毫克
  • 核黃素0.69毫克
  • 煙酸8.22毫克
  • 維生素C18毫克
  • 維生素E44.13毫克
  • 鈣806毫克
  • 磷905毫克
  • 鉀839毫克
  • 鈉42.2毫克
  • 碘5.8微克
  • 鎂329毫克
  • 鐵24.3毫克
  • 鋅7.13毫克
  • 硒19.8微克
  • 銅1.91毫克
  • 錳2.24毫克
  • 牛皮糖的做法,牛皮糖怎麼做
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