炒烏魚片
主料：墨魚300克 油菜心150克
调料：雞蛋50克 鹽2克 澱粉(豌豆)5克 香油5克 胡椒粉2克 料酒5克 白砂糖5克 植物油15克
做法：
1. 烏魚除骨切薄片，用鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉調勻碼味；2. 鍋內放油燒至六七成熱時，放烏魚片滑散撈出；3. 炒鍋內留底油，加油菜心、料酒、精鹽、香油、胡椒粉、白糖調炒，再加少許高湯燒沸後將烏魚放入，一同翻炒，濕澱粉勾芡，起鍋即成。
技巧：烏賊又稱烏魚。
贴士：養血補虛，健脾利水。
分類：特色菜 孕婦食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 滑炒 鹹鮮味