沙鍋冬菜丸子湯
主料：豬肉(肥瘦)300克
辅料：冬菜100克
调料：鹽6克 味精2克 大麴酒5克 胡椒粉2克 花椒粉2克 澱粉(玉米)10克 大蔥10克 姜5克
做法：
1. 肥瘦豬肉剁成肉茸，放在小盆內，兌入清水180克攪至肉餡發黏、起勁；2. 再加入蔥末、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、大麴酒、生粉攪勻備用；3. 川冬菜洗淨，剁成碎末；4. 沙鍋內放入清水1200克，燒沸後離火，把肉餡擠成小丸子，放進鍋內；5. 等丸子浮出水面，燒沸後，加入冬菜末，略煮片刻；6. 至肉丸斷生，加入精鹽、味精，嘗好口味，連鍋上桌即成。