肉汆湯
主料：豬裡脊肉500克 豆腐(北)500克 肥膘肉250克
辅料：粉皮250克 綠豆面100克 粉絲100克 油豆腐1000克 雞蛋180克 木耳(水發) 100克
调料：八角10克 大蔥70克 香油25克 姜50克 醬油30克 大蒜（白皮）30克 鹽20克 花椒粉10克 味精7克
做法：
1. 將裡脊肉250克剁碎；2. 裡脊肉末加雞蛋60克、綠豆粉及各種調料，充分拌勻，擠成均勻的小丸；3. 將肉丸放入八成熱的油鍋內，炸呈金黃色；4. 把餘下的裡脊肉切成長5 厘米、寬0.7 厘米的長條；5. 裡脊條內加雞蛋60克、綠豆粉及各種調料，充分拌勻；6. 拌勻的裡脊條放入滾油內炸成黃色，取出蒸15分鐘；7. 將豬膘肉放入沸水煮30 分鐘，取出切成雪花片；8. 把油豆腐、白豆腐切成厚0.7 厘米、長3.5 厘米，寬3 厘米的菱形塊；9. 取雞蛋60克打勻，在鐵鏊上攤成很薄的餅，切成長3.5 厘米、寬1 厘米的條；10. 粉皮、粉絲、木耳用熱水浸透；11. 炒鍋置火上，加油適量，待油熱後，投入八角，加入豬膘肉、木耳，翻炒3 分鐘，再放入煮肉的水和各種制備成品，燒製；12. 燒沸後勾芡，加入醬油、香油及味精出鍋即成。技巧：勾二流芡，頂開冒泡，讓澱粉熟透，做到明汁亮芡。
贴士：「肉汆湯」在陵川流傳已久，味美可口，沁香宜人，是當地群眾喜食的傳統佳餚。