家常花卷
主料：小麥麵粉600克
辅料：大蔥30克
调料：鹽8克 鹼1克 花生油15克 酵母15克
做法：
1. 將蔥洗淨，切成蔥末備用；將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。2. 將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透後搓成條，擀成約0.6厘米厚的長方薄片，刷上一層花生油，撒上精鹽與蔥末，從外向內捲成5厘米左右粗的長條卷。3. 將捲攏的長條面卷，橫切成塊，用1只筷子在面塊的中間（順著刀切方向）重壓一下，使面卷兩邊向上翻起，稍拉長將兩頭翻壓下面，用筷子壓一下，使卷紋更清晰，即為花卷生坯。4. 將花卷生坯碼入屜內，用旺火沸水蒸熟，即可食用。