油酥五香花生米
主料：花生仁（生）500克
调料：植物油100克 鹽10克 花椒粉1克 五香粉2克
做法：
1.將洗淨的花生米放沸水鍋中煮1分鐘，迅速撈起，瀝干水分。2.鍋中放植物油燒至五成熱，將花生米投入炸，並不斷攪動使受熱均勻，待花生米完全脫干水分，皮呈金黃色時，立即撈出，控油，趁花生米熱時撒上鹽、五香粉、花椒粉、拌勻，密封在瓶中防潮，隨吃隨取。技巧：注意炸花生米時火候過大易糊，火候過小易喝油，且花生米硬而不脆。
贴士：花生有養血、潤肺、健脾利水，理氣通乳之功，對於燥咳痰喘、腳氣浮腫、貧血、失眠多夢、產後缺乳等有食療作用。因其富含脂肪，所以膽囊病、脾虛便溏、肥胖者不宜多吃。花生含蛋白質16.7%、脂肪63.7%,含有豐富的磷和較豐富的鈣、鐵和維生素E，還含有膽鹼、皂甘等。花生中含有80%的不飽和脂肪酸，其中的亞油酸、花生酸、類固醇、磷脂等，具有降低膽固醇，使皮膚細膩白淨的作用。磷脂、維生素E具有抗衰老的作用。但是油炸過程中不僅損失了花生中部分維生素，而且使花生油脂在高溫下產生了一些毒素，因此，要注意油炸時不要過火，更不要吃炸糊了的花生米。