雙菇燉羊肉
主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：香菇（鮮）250克 草菇150克 辣椒(紅、尖、干)50克
调料：醬油4克 鹽4克 味精5克 大蔥3克 姜3克 花椒2克 料酒10克 植物油25克
做法：
1. 將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時，再放入沸水鍋內焯透撈出；2. 鮮香菇去蒂，斜刀切兩半；3. 蔥切段、姜切片；4. 將草菇硬根摘去，洗淨，順長切成兩半；5. 尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段；6. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、薑片煸炒，再加入高湯500克燉50分鐘，再加香菇、草菇燉10分鐘；7. 加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再燉片刻即可。