金絲裹脆丸
主料：豆腐(北)200克 豬肉(肥瘦)100克 土豆（黃皮）100克
辅料：雞蛋50克
调料：植物油60克 鹽3克 胡椒粉2克 料酒5克 大蔥5克 姜3克 色拉醬10克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將豬肉末和豆腐打成泥，加入鹽、胡椒粉、料酒、蔥、薑末、雞蛋、干澱粉攪拌均勻調成餡；2. 土豆洗淨去皮，切成細絲；3. 坐鍋點火放入油，油溫六成熱時下土豆絲，炸至金黃色時撈出；4. 再坐鍋，油溫四成熱時將肉餡製成丸子炸至定型；5. 再用四成熱的油炸至外酥裡嫩，呈金黃色撈出；6. 將丸子沾勻沙拉醬，裹勻炸好的土豆絲，擺入盤中即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。