鯰魚豆腐酒鍋
主料：鯰魚1000克 凍豆腐750克
辅料：菠菜100克 粉絲100克 油條100克
调料：小蔥10克 姜10克 黃酒15克 辣椒油30克 香油15克 醬油50克 植物油30克 醃韭菜花200克 鹽10克 大蒜（白皮）15克 腐乳汁30克 胡椒粉2克
做法：
1. 將收拾好的鯰魚，切成5 厘米見方的大塊；2. 凍豆腐切成骨牌塊，用沸水燙透；3. 粉絲剪成20 厘米長的段，用開水泡上；4. 菠菜洗淨摘去黃葉老根，切成5 厘米長的段；5. 油菜擇洗乾淨，備用；6. 油條切成2.5 厘米長的段，用熱油沖炸一下，炸得膨脹起來，待用；7. 炒勺內放入少許底油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出味，倒入肉清湯150毫升，用精鹽、味精調好口味，加黃酒、胡椒粉、鯰魚，開起轉小火，燉煮；8. 燉至鯰魚將熟透時，下入500克凍豆腐，再燉；9. 燉至湯再開起時，倒入酒鍋內，點燃酒精，待酒鍋內開起，上桌即可食用；10. 剩下的凍豆腐、菠菜、粉絲、油菜各裝一盤，擺於桌上，把佐料各裝一小碗，供食用時選用；11. 吃時蘸佐料食用，待鍋內豆腐、鯰魚將食盡時，放入剩下的凍豆腐和菠菜、粉絲、油條，開起時再食用。技巧：鯰魚燉的時間不宜過長，否則魚肉紫而不嫩。
贴士：「鯰魚豆腐酒鍋」乃吉林省風味名菜。在吉林省一些地區、鯰魚燉豆腐是民間佳餚，深受群眾歡迎，鯰魚豆腐酒鍋由此菜改進而成，既可下酒，又可佐餐。