薺菜雞蛋湯
主料：薺菜240克
辅料：雞蛋140克
调料：鹽1克 味精1克
做法：
1. 將薺菜洗淨，放置沙鍋內，加清水適量；2. 將薺菜煮一段時間，打入雞蛋，加鹽、味精稍煮，盛入碗中即成。技巧：此湯菜以薺菜、雞蛋為主料。
贴士：1. 薺菜又名「護生草」，傳說此菜有濟生護生之能，故名之。2. 俗說亦說「寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡」，說明薺菜味道甘美；此菜不僅味道好，而且還具有豐富的營養價值，每百克薺菜含有蛋白質5.3克。3. 中醫認為薺菜能清熱毒解，止血降壓。以薺菜配用雞蛋，則具有補心安神、益血止血、清熱降壓功效，適於高血壓病人食用。5. 民間亦用以治療腎結核、乳糜尿等病。