陳皮肉丁
主料：豬肉(瘦)250克
辅料：陳皮25克
调料：江米酒25克 辣椒(紅、尖、干)50克 鹽2克 黃酒5克 大蔥5克 姜3克 花椒1克 醬油3克 香油1克 植物油150克
做法：
1.將豬肉、姜、蔥洗淨；2.干辣椒切成短節，陳皮切成小長方塊，肉切成丁；3.豬肉與鹽、醬油、紹酒、蔥、姜足量拌勻，然後揀出蔥、姜；4.炒鍋置火上，加油燒熱，加入肉丁炸干水汽，至金黃色後撈出，去炸油；5.另起鍋，燒油，下辣椒、陳皮、花椒等炸出香味；6.放蔥、姜、肉丁炒勻，烹入紹酒、醬油、江米酒、鮮湯；7.待汁收干後淋香油即可。技巧：需備鮮湯100毫升。
贴士：理氣健胃，燥濕化痰。保健強身藥膳