豆腐鯉魚
主料：豆腐(北)300克 鯉魚800克
调料：大蔥10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 豆瓣辣醬15克 醬油30克 料酒5克 鹽20克 味精10克 澱粉(蠶豆)5克 植物油75克
做法：
1. 先將豆腐除去硬邊、破皮，切成4厘米*1.5厘米的細長條。2. 鯉魚去鱗、內臟洗淨，將魚身兩面各劃2刀。3. 炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油。4. 再將鯉魚放入略炸撈起瀝油。5. 鍋中留少許油，將蔥，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5～8分鐘後，將魚撈出，置於盤中。6. 湯汁用澱粉水10克（澱粉5克加水）勾芡後，淋在魚身上即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
贴士：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。