八寶辣醬
主料：豆腐乾50克 豬肉(瘦)50克 雞肉50克 竹筍50克 蝦米40克 雞肫30克 油豆腐50克 豬肚50克 蝦仁50克 青豆50克
调料：芡粉10克 植物油30克 香油2克 豆瓣辣醬20克 醬油20克 白砂糖5克 味精2克 料酒10克
做法：
1. 豬肚放進沸水內煮熟撈起，沖冷水洗淨，切丁；雞肫洗淨，切片；油豆腐、豆腐乾、瘦豬肉、筍、雞肉洗淨，切丁；蝦米、蝦仁洗淨；青豆放至沸水中燙過撈起，備用。2. 熱鍋放油15克，倒入豬肚、雞肫、油豆腐、豆腐乾、豬瘦肉、筍、雞肉、蝦米翻炒數下後，加豆瓣辣醬、醬油、糖、味精、水大火煮沸，開中火燜煮15分鐘，淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油，起鍋盛入盤中。3. 熱鍋加油10克，放入蝦仁、青豆炒熟，淋上生粉水10克（生粉5克加水）並灑上酒起鍋。4. 再將蝦仁、青豆扣於八寶辣醬之上即可。技巧：高血壓患者欲食用此菜時，豆瓣辣醬等含鈉量較多的調味料不宜多放。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。