苦瓜炒肉絲 - 苦瓜300克 豬肉(瘦)50克

苦瓜炒肉絲

主料：苦瓜300克 豬肉(瘦)50克

做法：

1. 先將苦瓜切斷，用鹽醃製片刻；2. 即除掉苦味，再橫切成片；3. 豬肉洗淨，切成絲；4. 取鍋燒熱，入油適量，等油熱；5. 下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；6. 加水適量，燜燒10分鐘；7. 加入鹽、味精調味，即可裝盤。

技巧：用苦瓜燒肉，功能養血滋肝，潤脾補腎，實為肝炎患者的理想膳食。

贴士：《隨息居飲食譜》言：「苦瓜青則苦寒，滌熱，明目，清心」。

分類：肝炎食譜   脾調養食譜   腎調養食譜   補血食譜   家常菜   生炒   鹹鮮味