青豌豆拌雞丁
主料：雞肉200克 豌豆100克
辅料：雞蛋65克
调料：鹽10克 醬油20克 醋10克 澱粉(豌豆)10克 香油10克 大豆油30克 味精2克
做法：
1.雞肉（雞脯肉）去皮，洗淨，切成2厘米見方的丁，放在碗內。2.雞蛋打破，使蛋清流入小碗內，加入少許精鹽、澱粉拌勻，倒在雞丁碗內攪拌，使雞丁上漿。3.鍋置火上燒熱，倒入大豆油，待油熱後將上漿的雞丁倒入油鍋內炸熱，撈出瀝油。4.炸好的雞丁放盤內，豌豆（去殼青豌豆）洗淨，待用。5.炒鍋置火上，留少許油，待油熱後將豌豆倒入煸炒，加少許精鹽，熟後盛入雞丁盤內拌勻，醬油、醋、香油、味精等放在小碗內調和後澆在雞丁上即可。技巧：調料中的大豆油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。