燴肚絲香蒜
主料：豬肚150克
辅料：大蒜（白皮）20克
调料：料酒10克 味精4克 鹽4克 豬油（煉製）50克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克，待用；將大蒜剁碎成蒜茸備用；將熟白肚切成6厘米長、0.4厘米工的長條絲，用開水汆一下控出。2.豬油熗勺煸炒蒜茸，蒜茸炒至金黃色，待出香味時加入高湯、料酒、味精、鹽，將浮末去掉，蒜渣撈出，放入肚絲，燒開後掛米湯芡(半透明)，離火倒入湯碗中即成。
技巧：主料中的豬肚為熟豬肚
分類：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 燴 蒜香味