煎火腿蛋卷
主料：雞蛋200克 火腿100克 芹菜30克 洋蔥（白皮）50克 核桃30克
调料：鹽8克 植物油60克 胡椒粉5克
做法：
1. 芹菜、洋蔥分別洗淨切成碎丁；2. 核桃仁搗碎備用；3. 蛋打散後，用鹽、開水、芹菜、洋蔥、碎核桃仁和油，調勻成混合蛋液備用；4. 烤鍋預熱8分鐘，倒入蛋液，並用煎鏟攪拌成塊狀；5. 以微波爐高段火力煎5分鐘，取出攪拌成糊狀；6. 卷制:將火腿平鋪於盤上，均勻撒上胡椒粉少許，放上什錦蛋糊2湯勺，捲成肉卷，並以牙籤固定，即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。