蔥拌兔絲
主料：兔肉500克
辅料：蔥白100克
调料：辣椒(紅、尖)20克 料酒20克 鹽3克 辣醬油10克 味精3克 白砂糖5克 胡椒粉2克 大蔥5克 姜3克 香油5克
做法：
1.兔肉刮洗乾淨，放入沸水中焯去血水，撈出洗淨油污；鍋內再加入清水適量，放入兔肉，放入黃酒、蔥、姜燒至兔肉熟透撈出；蔥白切成絲待用；將紅辣椒洗淨切成絲，備用。2.晾涼後的兔肉撕成絲放入盤內，加精鹽、辣醬油、味精、白糖、胡椒粉拌均勻，放上蔥白絲、紅椒絲。3.炒鍋內倒入香油，燒熱後澆在兔肉絲上爆香，拌勻即可。技巧：料酒又叫黃酒。
贴士：蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。