蕎菜炒肉絲
主料：蕎菜500克 豬肉(肥瘦)250克
调料：澱粉(豌豆)10克 植物油20克 鹽4克 味精1克
做法：
1.將蕎菜擇洗乾淨，切成段；肉洗淨切成絲；澱粉加水適量調勻成濕澱粉，備用。2.將肉絲用濕澱粉拌勻，油起鍋，將肉絲放在鍋中炒至僅熟，注入些滾水，用精鹽、味精調味，剷起待用。2.再用些油起鍋，把蕎菜放入鍋內炒熟，加蓋蓋著待熟後，再將肉絲加入拋勻，用濕澱粉打芡，加些包尾油和勻上碟便成。
技巧：因有過油過程，需準備植物油300克左右。
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