炸肉餡白菜盒
主料：白菜100克 豬肉(肥瘦)150克
辅料：雞蛋清60克
调料：香油10克 椒鹽10克 花椒2克 鹽3克 大蔥5克 姜3克 小麥麵粉40克 澱粉(豌豆)20克 植物油100克
做法：
1.將蔥、姜分別去皮、洗淨，均切成末備用；花椒用水浸泡後，取其花椒水備用；把豬肉剁成泥，放入碗內，加入蔥、薑末、鹽、1/3雞蛋清、香油、花椒水攪勻成餡。2.將白菜取其嫩幫洗淨，去掉菜葉，用刀切成幾個合頁片；將肉餡抹在合頁片裡，逐個蘸上麵粉；把剩餘的雞蛋清放入碗內，用筷子抽打均勻，加上澱粉攪勻成蛋清糊。3.鍋內放植物油燒到五成熱時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出，控淨油，逐個擺在盤內，上桌時撒上花椒鹽即可。技巧：調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：本菜是白菜和豬肉、雞蛋混合做菜，既含豬肉、雞蛋的動物性優質蛋白、脂肪等補益營養，又含蔬菜的纖維素、多種維生素和礦物質，使人補而無滯。中醫認為白菜清熱除煩，通利腸胃，解渴利尿作用。由於煎炸做菜，往往含脂肪較多，體胖者不宜多吃。