糖醋扒藕絲 - 蓮藕250克

糖醋扒藕絲

主料：蓮藕250克

调料：醋10克 白砂糖10克 蔥白5克 植物油20克 澱粉(豌豆)5克

做法：

1.將鮮藕去皮切絲，用滾水焯過，撈起濾去水分。2.將蔥白切成絲；白糖、白醋調成糖醋汁，備用。3.燒鍋下半份植物油，爆香蔥絲、投入藕絲，炒熟備用。4.再起油鍋，調入糖醋汁燒滾，用澱粉打芡，加入藕絲炒勻上桌。

技巧：藕含有豐富的維生素C，加上糖醋調味汁，使本菜健脾開胃，尤適宜食慾不振的人食用。

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