烤雞肉餅
主料：雞肉250克 雞蛋50克
辅料：蘑菇(鮮蘑)50克 菜花50克 豌豆50克 土豆（黃皮）50克 麵包30克 麵包屑50克 奶油60克 牛奶250克
调料：花生油30克 鹽3克 辣醬油5克 味精2克 胡椒粉1克
做法：
1. 雞肉用刀剁成肉糜；2. 麵包用牛奶50克泡軟，然後擠去奶水備用，擠出的奶水保留待用；3. 馬鈴薯（土豆）煮熟切片；4. 蘑菇去蒂洗淨切厚片；5. 青豌豆在沸水中汆熟；6. 花椰菜掰成小朵，汆熟；7. 將雞肉糜放在碗中，加入泡軟的麵包一起拌勻，接著加上雞蛋、鹽、味精和胡椒粉，邊攪邊加入泡麵包的奶水，和成餡；8. 將麵包粉放在盆中，把雞肉餡分成六團，均搓成球，滾勻麵包粉，用菜刀刀面壓成圓餅，放入盤內備用；9. 在煎盤中放入生油，將雞肉餅煎成兩面金黃色；10. 將油面醬放入鍋中，放爐上炒熱，依次倒入剩餘的牛奶與雞清湯，邊倒邊攪，然後加入精鹽、味精、奶油、辣醬油調成稀粥狀的奶油沙司；11. 取兩個瓷煲，各倒入1/4奶油沙司，每個瓷煲放上三個雞蛋餅，四周放馬鈴薯片，面上放蘑菇片、花椰菜及豌豆，再澆上1/4奶油沙司；12. 將瓷煲放在烤盤上進烤箱烘烤，爐溫250度，烤至表面呈金黃色出爐。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。