綠沙香蕉球
主料：香蕉500克
辅料：小麥麵粉150克 綠豆沙300克 雞蛋150克 泡打粉10克
调料：白砂糖150克
做法：
1. 麵粉、雞蛋、白糖、發粉、清水各適量和勻成脆漿；2. 將香蕉去皮，切節，去心，心內裝入綠豆沙餡；3. 放入脆漿內滾粘上脆漿，放入油鍋內炸至淡黃色即成。技巧：1. 香蕉球炸制好後，有時表皮不夠脆，應注意，脆漿配調成漿子的干稀度要掌握好，不能太稀，炸時油溫不能過低，應用中上火進行炸制，待表皮變脆即成；2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
贴士：1. 香蕉含澱粉、蛋白質、脂肪以及維生素等；2. 並含少量5-羥色胺（能使胃酸降低，對胃潰瘍有保持作用），具有潤肺養腸的作用。