奶油桂魚湯 - 鱖魚500克

奶油桂魚湯

主料：鱖魚500克

辅料：冬筍30克 火腿30克

调料：色拉油25克 鹽5克 味精1克 黃酒10克 料酒10克 大蔥10克 姜5克

做法：

1. 桂魚洗淨，用紹酒、精鹽少許略漬；2. 火腿肉切末備用；3. 炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入薑片爆香，放入筍片翻炒；4. 加水煮沸，推入桂魚，再加入紹酒、精鹽，用文火燜煮40分鐘；5. 至湯色乳白，撒上火腿末、蔥花，淋入色拉油即成。

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