銀絲菠菜 - 菠菜300克

銀絲菠菜

主料：菠菜300克

辅料：粉絲100克 澱粉(玉米)10克

调料：鹽3克 味精2克 白砂糖1克 姜5克

做法：

1. 將細粉絲洗淨，瀝干水；2. 菠菜洗淨切成段；3. 勺內加寬油燒熱，放入粉絲炸至酥香撈出，放在盤內；4. 勺內留油30克，放入薑末熗鍋；5. 下菠菜段旺火煸炒，加精鹽、白糖、味精炒勻；6. 用濕澱粉25克（澱粉10克加水）勾薄芡，出勺盛在粉絲上即成。

技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。

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