竹節肉
主料：豬肋條肉（五花肉）350克
辅料：冬筍200克
调料：大蔥6克 姜3克 八角2克 鹽5克 料酒10克 味精3克 醬油10克 薑汁5克
做法：
1.將蔥、姜分別洗淨，姜切成段，姜切片，待用；將肉（去皮的肥瘦肉）下湯鍋煮至五六成熟，撈出，先從瘦肉面片平，約成3厘米厚的內，再切成0.6厘米厚、1.2厘米長的條；將冬筍切成5厘米長的細絲(亦可切為筍片)。2.取用蒸碗，將肉條和筍絲交叉碼到碗裡，肥肉朝下，筍絲要順碼好，短的可以接起來與肉條碼齊。3.蒸碗內的肉條碼好後，放入鹽4克、蔥姜、大料、料酒、高湯180克，上屜先用旺火蒸10分鐘，再改小火蒸透，出屜後揀出蔥、姜、大料，潷湯汁，合入湯盤內。4.旺火坐勺，放入原湯汁，加高湯、味精、醬油、薑汁、精鹽少許，調好口味，將湯汁煮沸，澆入湯盤的肉條上即成。