香菇豆腐湯
主料：豆腐(北)200克 香菇（鮮）150克
辅料：冬筍50克 油菜25克
调料：鹽2克 味精1克 胡椒粉1克 雞油25克
做法：
1.將香菇放入溫水中泡透，去蒂，用清水洗淨，撈出，擠去。豆腐切成小方塊，入開水鍋中略汆，撈出，瀝去水。冬筍切成薄片，綠菜葉用水洗淨。 2.湯鍋置火上，倒入清湯燒沸，下冬筍片、香菇、豆腐塊，加精鹽、味精再燒沸，撇去浮沫，下綠菜葉、胡椒粉，淋入熟雞油出鍋裝盆即成。
技巧：本品需清湯約500克。
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