鄉村牛肉派
主料：鹹派皮350克
辅料：牛肉（瘦）200克 洋蔥（白皮）80克 西芹30克 菠菜20克 蘆筍15克 香菇（鮮）15克 奶酪30克 雞蛋黃20克 玉米面（黃）30克
调料：咖喱30克 胡椒粉1克 鹽5克
做法：
1. 取2/3的鹹派皮擀成0.4厘米厚，置入派盤中；2. 切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘；3. 將牛肉絞碎；4. 洋蔥、西洋芹切丁；5. 菠菜、蘆筍、香菇洗淨、切丁、冷凍；6. 乳酪（30克）切絲；7. 將牛絞肉、洋蔥、西洋芹、冷凍蔬菜（菠菜、蘆筍、香菇）放入一容器中攪拌均勻後，放入派皮內；8. 派盤上的派皮邊緣四周塗抹上適量的蛋黃液；9. 將剩餘的派皮（多餘的派皮與剩餘的1/3派皮結合在一起）擀皮後，蓋在派皮上；10. 切掉邊緣多餘的派皮，四周用叉子壓緊；11. 表面擦上剩餘蛋黃液後，用剪刀剪出氣孔；12. 放入烤箱200/210℃烘烤約25～30分鐘即可。技巧：1. 冷凍綜合蔬菜是為了方便迅速使用，如果有時間，不妨準備些新鮮蔬菜，分別用鹽水稍微燙煮後放涼，再一同拌入內餡材料中；2. 切記要將水煮蔬菜放涼或用冰水冷卻後再拌入內餡材料中；3. 以免冷熱材料合併造成細菌滋生的危險！
贴士：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。