釀苦瓜
主料:豬肉(肥瘦)250克 苦瓜500克
调料:鹽3克 料酒2克 花生油25克 澱粉(豌豆)5克 大蔥3克 姜3克
做法:
1. 將苦瓜去皮去瓤,洗淨,切3厘米圓墩;2. 五花肉剁成餡,加入鹽、料酒拌勻備用;3. 大蔥洗淨切末;姜洗淨切末;4. 澱粉加水調成芡汁備用;5. 將苦瓜墩空心填滿肉餡,擺入盤內;6. 入籠急火蒸熟,取出備用;7. 炒鍋注油燒熱,下入蔥薑末爆鍋;8. 加入鮮湯、鹽、料酒燒開;9. 用水澱粉勾芡,淋上熟油,澆在苦瓜上即可。
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